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黔南鱘魚“出山”，游進粵港澳大灣區“菜籃子”　　鱘魚魚丸、魚餅、水餃、香腸，鱘魚油辣椒醬，鱘魚面，鱘魚魚子醬……來自貴州省黔南州惠水縣鄉的鱘魚化身眾多特色美食，游進了粵港澳大灣區的“菜籃子”。6月2日上午，由廣東省廣州市協作辦指導，廣東省廣州市荔灣區鄉村振興局、貴州省黔南州惠水縣鄉村振興局共同主辦的“荔惠協作·非比‘鱘嘗’”2023年貴州省惠水縣鱘龍魚系列產品發布及簽約儀式活動在廣東東西部扶貧協作產品交易市場舉行。　　提起鱘（龍）魚，大家或許有些陌生，但更為大家所熟悉的高端食品魚子醬，主要指的就是鱘魚魚卵。“中國鱘魚看貴州，貴州鱘魚看黔南。”黔南惠水縣水域面積廣闊，水質好，無污染，為發展生態漁業提供了優良的水質資源，自20世紀末開始鱘魚養殖以來，經過20多年，鱘魚已成為惠水水產養殖的名牌產業。“鱘魚是冷水魚，必須在20度左右的水中養殖，肉鮮、骨軟。我們會先用零下80度的低溫極速冷凍鎖鮮，再冷鏈運輸，最大限度保留魚肉的鮮美。”來自惠水的養殖戶何大慶向記者介紹。“好山好水養好魚，鱘魚渾身是寶……”惠水鱘魚養殖協會會長張翠蘭現場推介，她從1998年開始投身冷水鱘魚養殖，其公司生產的鱘魚魚子醬已經出口到日本、俄羅斯。　　此次活動對外發布“鱘鄉記”品牌6項鱘魚系列產品，包括鱘魚魚丸、魚餅、水餃、香腸、辣椒醬、面條等，迎合粵港澳大灣區群眾的口味。現場，“鱘鄉記”品牌與番禺供銷社、白云供銷社、荔灣供銷社，萬客隆，天天品致生活，貴州電商云、云貴農業、無界甄選（廣州）國際商貿中心等多家企業簽署戰略互合作協議，為惠水鱘魚“游”進大灣區，進一步提供了堅實可靠的力量。　　把“養在深閨少人識”的貴州鱘魚推介到大灣區市場，離不開與惠水縣建立對口協作幫扶關系的荔灣區及社會各界持續的努力。“鱘魚營養價值高、口感好，卻賣不出好的價格。”荔灣區派駐惠水縣工作隊隊長袁旭表示，扣除冷鏈運輸成本后，只售賣鱘魚活魚這一初級農產品，很難為養殖戶增收，一定要走產品研發、深加工的道路，才能提高經濟價值。此前，他們推介惠水鱘魚到廣州黃沙水產批發市場售賣，每天銷量4000斤，扣除運輸成本后，經濟效益不顯著。“隨后，我們對接廣州這邊的企業前往惠水，用一年多的時間進行產品研發，把一條魚的每個部位分解，進行深加工，推出全系列產品。現在，鱘魚不僅能進市場、餐館，還能進超市、家庭餐桌，一條魚的經濟價值提高了90%。”袁旭介紹。　　據了解，與惠水縣建立對口協作幫扶關系以來，荔灣區委、區政府以及社會各界謀劃緊扣當地產業發展布局和綠色發展理念的富民產業項目，推動當地20余家鱘魚養殖企業成立鱘魚養殖協會，制定了“統一定價標準、統一質量標準、統一售后服務標準”的行業行為準則，為鱘魚“出黔入灣”奠定了基礎。為解決鮮活鱘魚運輸、保鮮、附加值低等問題，在穗黔各部門大力支持和市協作辦具體指導下，荔灣按照“4＋”合作模式（廣州企業＋惠水資源、廣州總部＋惠水基地、廣州研發＋惠水制造、廣州市場＋惠水產品），引進廣州綠野鮮品供應鏈公司聯合貴州省惠水縣嘉其水產品養殖有限公司創立“鱘鄉記”品牌，充分利用粵港澳大灣區廣闊市場和廣東成熟的銷售渠道，大力促進惠水產品“出山入灣”。　　2022年，荔惠兩地推動“鱘鄉記”在惠水建立冷水魚產品研發中心，轉變過去傳統的活魚批發銷售模式，把鱘魚分部位進行精深加工做成預制菜，不僅成功地讓鱘魚從批發市場走進了千家萬戶的家庭冰箱和餐桌，還極大地提升產品附加值和產業規模化效益。近年來，鱘龍魚從惠水山區逐步走向粵港澳大灣區，走上東部地區廣大市民的餐桌，實現銷售額2000多萬元。　　據悉，自兩地協作以來，荔灣區協調惠水產品進入廣東東西部扶貧協作產品交易市場、廣東江南市場、廣州黃沙水產市場、華潤萬家、勝佳超市等十個專業批發市場、百個消費幫扶專館及千店銷售聯盟銷售，與香港、澳門品牌餐飲達成定向銷售協議。通過粵港澳大灣區“菜籃子”基地認證及地理標志農產品品牌認證以及大力宣傳，對口幫扶地區農產品的消費競爭力、知名度大大提升。刺檸吉、成有王記楊梅汁、鱘魚系列產品、雞蛋、大米、蔬菜等“惠水產品”已成為東部省份消費熱銷產品，部分產品遠銷海外。荔灣助推惠水農特產品“出山入灣”，2021年銷售金額達7.4億元，2022年8.59億元，領居全省66個粵黔協作縣最前列。